Fremgangsmåte

Smält smöret, och blanda i mjölk. Vispa i äggen med en stålvisp. Blanda rensade blåbär med några matskedar av mjölet så att blåbären är gott täckta. Blanda resten av mjölet med FiberFin, bakpulver, vaniljsocker och Sukrin i en bakskål. Ta i vätskan och rör snabbt ihop. Vänd de mjölade blåbären försiktigt in i röran tillslut.

Ta pappersformar i en muffinsformplåt. Fyll röran i formarna. Strö lite Sukrin på toppen av varje muffins. Baka muffinsformen på galler mitt i ugnen genom 175°C i ca 20 min. Låt muffinsen kylas av lite för de försiktigt tas ut av muffinsformplåten.

Använd helst färska blåbär till detta recept. Använder du frusna bär kommer muffinsen att bli mer blå i färgen, men smaken blir lika god.

Näringsinnehåll per 100 g

Energi: 185 kcal • protein: 4,5 • kolhydrater: 19,2 • fett: 10,1 • fiber: 4,9