Sunde opskrifter
Her finder du opskrifter på sundere kager, desserter og mellemmåltider. Alle opskrifter er testet på forhånd.
Hvis du vil bruge dine egne opskrifter, kan du finde tips om brug og bagning på vores sider for Sukrin, FiberFin og Mandelmel.
Har du en god opskrift, du gerne vil dele med os? Giv os et tip!
Vores version af den amerikanske klassiker
Ingredienser
Bund:
115 g smør
35 g hvedemel
100 g mandelmel
3 spsk Sukrin
2 æggeblommer
Fyld:
250 g flødeost, fx med smag af mandarin og ananas
3 dl creme fraiche 18%
2 dl SukrinMelis (140 g)
4 æg
1/2 citron, saft og fintrevet skal
Pynt:
1 dåse mandariner
Sådan gør du:
Lav bunden ved at blande alle ingredienserne i en food processor og fordel dejen i en form, ca. 24 cm i diameter. Forbag bunden i 15 minutter ved 200 grader.
Rør al fyldet sammen og hæld det oven i den halvbagte bund. Bag det hele ved 150 grader, indtil fyldet er stift - ca. 45. minutter.
Pynt med mandariner og nogle krydderurteblade. Kagen smager bedst, når den er lun, men kan også serveres kold.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 229 kcal • protein: 7,1 • kulhydrater: 4,8 • fedt: 20,1 • kostfibre: 3
Sundere marcipan end dette finder du nok ikke. Hele opskriften giver 345 kcal og ca. 12 marcipankugler. Det er kun 29 kcal pr. kugle. Uhm ...
Ingredienser
90 g mandelmel
60 g SukrinMelis
2 æggehvider
(1-3 dråber mandelessens)
Pynt:
20 g mørk chokolade
Sådan gør du:
Bland SukrinMelis, mandelmel, æggehvider og mandelessens. Smag på marcipanen indimellem, og tilsæt mere mandelmel eller SukrinMelis alt efter hvor sød, du synes, den skal være. Lad dejen hvile i ca. 15 minutter, del den i 12 lige store dele og tril kugler.
Hak chokoladen og læg den i en lille pose, smelt den i varmt vand og klip et lille hul i hjørnet. Pynt marcipankuglerne med sirlige chokoladestriber.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 171 kcal • protein: 18,6 • kulhydrater: 6,9 • fedt: 7,7 • kostfibre: 15,1
Cremet, syrlig og sød ...
Ingredienser
6 plader husblas
1/2 dl kogende vand
3 æg
6 spsk Sukrin/SukrinMelis
3 dl piskefløde
1 appelsin, saft og revet skræl
Sådan gør du:
Læg husblasen i blød i ca. 5 minutter.
Pisk æg og Sukrin sammen. Pisk fløden til flødeskum. Bland æggeblandingen og flødeskummen forsigtigt sammen.
Riv skallen på en godt vasket, helst økologisk appelsin, del den i to og pres saften ud af den.
Klem vandet ud af husblasen og smelt pladerne ved at overhælde 1/2 dl kogende vand. Rør husblas, appelsinsaft, appelsinskræl forsigtigt sammen med flødeskumsblandingen.
Hæld massen i et passende antal glas eller portionsskåle. Sættes køligt et par timer før servering, så fromagen stivner. Pynt med appelsinskiver eller revet appelsinskræl.
Opskriften kan naturligvis bruges med andre smagsvarianter end appelsin. Find din egen favorit!
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 212 kcal • protein: 15,6 • kulhydrater: 2,3 • fedt: 15,5 • kostfibre: 0,3
Alle elsker flødeboller, og de her er sukkerfri!
Ingredienser
5 æggehvider
5-6 spsk Sukrin
1 tsk vaniljepulver
20 g revet kokos
5 plader husblas
Glasur:
2 æggehvider
2-3 spsk SukrinMelis
ca. 15 g kakao
2 plader husblas
10 g revet kokos (pynt)
Sådan gør du:
Pisk æggehviderne stive med Sukrin og tilsæt derefter vaniljepulver og kokos.
Læg husblasen i blød i lidt koldt vand i ca. 5 minutter. Klem vandet ud af pladerne og hæld 1 dl kogende vand henover.
Hæld husblas-blandingen over i æggeblandingen i en tynd stråle, mens piskeriset går.
Læg massen i et passende antal klatter på et fad og sæt det i køleskabet.
Glasur:
Pisk æggehviderne stive med SukrinMelis og bland kakao og husblans i på samme vis, som i 'dejen' ovenfor. Hæld glasuren over æggehvide-klatterne og strø med kokos. Sæt flødebollerne tilbage i køleskabet i ca. 10 minutter og lad glasuren stivne, inden du nyder dit hårde arbejde med god samvittighed.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 158 kcal • protein: 29,1 • kulhydrater: 1,2 • fedt: 4,1 • kostfibre: 0,8
Hvad siger du til en dessert på under 100 kalorier pr. portion?
Ingredienser
4 æbler
2 spsk Sukrin
1 tsk kanel
20 hakkede mandler
Sådan gør du:
Skær æblerne ud i både (du behøver ikke skrælle æblerne). Fordel æblebådene i et ildfast fad. Strø Sukrin, kanel og mandler udover og bag desserten ved 200 grader i 15-20 minutter eller til æblerne er møre.
Servér gerne med vaniljekvark, -is eller flødeskum.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 68 kcal • protein: 1,1 • kulhydrater: 11 • fedt: 2,1 • kostfibre: 2,7
Denne chokoladekage er sort som natten og laves med stærk kaffe og mørk chokolade af højeste kvalitet. Kagen indeholder ingen mel og får derfor en helt vidunderlig og næsten lidt cremeagtig konsistens. Kort sagt, en drøm af en konfektkage for voksne livsnydere!
Ingredienser
250 gram smør
250 gram mørk sjokolade (gerne sukkerfri)
1 dl kaffe
1 tsk vaniljepulver
150 g Sukrin
4 æg
Sådan gør du:
Smelt smør og chokolade sammen med kaffe i en gryde på lavt blus. Rør blandingen godt igennem, tag gryde af varmen og lad det afkøle. Pisk æg og Sukrin sammen og bland det med chokomassen. Hæld dejen i en lille, rund form (20 cm) med bagepapir i bunden. Bag kagen på en rist midt i ovnen ved 175 grader i 1 time. Den lange bagetid er nødvendig, da kagen ikke indeholder mel.
Lad kagen køle af i formen og endnu bedre i køleskabet til dagen efter. Løsn kagen fra formen ved at skære rundt i kanten med en skarp kniv. Tag kagen ud af formen og fjern bagepapiret. Sæt den på et flot fad og nyd den stykke for stykke!
Hvis man vil absolut vil helt op i verdensklasse, kan man dække kagen med et lag chokoladecreme – et tyndt lag af smeltet chokolade blandet med smør. En større kage får man ved at fordoble portionen og bruge en form på 24-26 cm. Her skal man regne med en bagetid på ca. 2 timer.
Kagen er holdbar i køleskabet, men smager mest magisk ved stuetemperatur.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 368 kcal • protein: 4 • kulhydrater: 12,5 • fedt: 33,5 • kostfibre: 3,2
Glutenfri grovboller til dig med fokus på kulhydrater
Ingredienser
50 g mandelmel
50 g hørfrø
30 g solsikkefrø
50 g Fibrex
10 g FiberFin
1 dl (100 g) fløde
55 g creme fraiche
3 små æg
125 g reven ost
100 g smør
10 g Fiber Husk
2 tsk bagepulver
Sådan gør du:
Bland alle ingredienser. Dejen bliver lidt blød, så brug enten muffinforme eller en sliplet-muffinbageplade, som er godt smurt.
Bages i 12-15 minutter ved 180 grader.
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 299 kcal • protein: 10,9 • kulhydrater: 2,9 • fedt: 27,1 • kostfibre: 12,3
De lækreste trøffelkugler, som smelter i munden
Ingredienser
100 g mørk chokolade (85 procent)
3/4 dl (75 g) fløde
2 spsk Sukrin
1 spsk smør
Evt. et par dråber mynteessens eller andre aromaer såsom appelsin.
Hvis det ønskes, en lille smulle kakao eller SukrinMelis til at rulle trøflerne i.
Sådan gør du:
Hak chokoladen fint, helst ved hjælp af en foodprocessor. Kog fløde og Sukrin op og hæld det over chokoladen under konstant omrøring. Tilsæt smør og rør det sammen.
Tilsæt mynte-essens eller andre aromaer, hvis det ønskes.
Hæld blandingen i en skål med låg og sæt den i køleskabet, så massen hærder. Det tager omkring 3 timer. Rul chokoladeblandingen til kugler og rul dem hvis ønsket i kakao / SukrinMelis.
Alternativt, så kan du hælde blandingen i en silikoneform til småkager/konfekt, så du ikke behøver at forme trøflerne til kugler.
Opbevar trøflerne koldt.
Opskriften er fra bogen "Bakeglede uten sukker" af Annika Rogneby. Udgivet Lille Måne Forlag
Næringsindhold pr. 100 gram
Energi: 482 kcal • protein: 4,7 • kulhydrater: 9,7 • fedt: 47,2 • kostfibre: 5,6
